Omega Rabbit, la carne di coniglio come opportunità per i Paesi del Mediterraneo: Università di Perugia protagonista

Un’opportunità importante per l’alimentazione nei Paesi dell’area del Mediterraneo. È quella rappresentata dal progetto Prima 'Omega Rabbit', che vede protagonisti diversi ricercatori perugini, basato sulla carne di coniglio e che potrebbe diventare un alimento capace di rappresentare una soluzione innovativa per i sistemi agroalimentari dell’area del Mediterraneo, rispondendo ad alcune delle grandi sfide che si giocano in queste regioni, a cominciare da quella dell’alimentazione. 

La studio vede impegnato un gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (Settore Scientifico Disciplinare Agr20 - Zoocolture) dell’Università degli Studi di Perugia del quale fanno parte i professori associati Cesare Castellini e Alessandro Dal Bosco, le ricercatrici post-Doc Simona Mattioli e Alice Cartoni Mancinelli, la dottoranda al terzo anno Elisa Cotozzolo, l’assegnista di ricerca Claudia Ciarelli, il responsabile delle strutture sperimentali Giovanni Migni e i tecnici Osvaldo Mandoloni e Cinzia Boldrini. 

L’Unita di ricerca perugina partecipa al Prima Ria & Ia - Part II dal titolo 'Omega Rabbit: food for health Benefit' che vede come Paesi partecipanti l’Italia (capofila Università di Milano - prof. Gabriele Brecchia e con la presenza appunto dell’Università degli Studi di Perugia), la Francia, la Tunisia e l’Egitto. La collaborazione punta a esplorare la fattibilità di un nuovo alimento funzionale basato sulla carne di coniglio - in considerazione delle sue peculiarità sul piano nutrizionale e anche riguardo alle potenzialità di allevamento per paesi in via di sviluppo -, così da divenire un’opportunità importante per i Paesi dell’area del Mediterraneo come appunto la Tunisia e l’Egitto. 

“Si chiama Omega Rabbit in quanto il coniglio - spiega il professor Dal Bosco -, in virtù del suo metabolismo lipidico e di una dieta arricchita con acido linolenico, sintetizza, e soprattutto conserva nelle proprie loro carni gli acidi grassi polinsaturi, gli omega 3, con importanti effetti sotto l’aspetto nutrizionale e anche di benefici per la salute del consumatore”. 'Omega Rabbit: food for health Benefit' è uno dei progetti per i quali il questo gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, sta attualmente producendo un grande sforzo progettuale che vede contemporaneamente finanziati diversi Progetti nazionali e, soprattutto internazionali, nell’ambito della qualità nutrizionale dei prodotti di origine animale e con particolare riferimento agli aspetti metabolici, gestionali, tecnologici ed ambientali che sono alla base dei nuovi concetti di zootecnia di precisone e one-welfare.  

Altri quattro progetti dell’Unità di ricerca, oltre a 'Omega Rabbit', hanno ottenuto riscosso apprezzamento sul piano scientifico tanto da ottenere un totale di circa 1.300.000 euro di fondi nazionali ed europei. Si tratta delle ricerche:

1) Tutela della biodiversità delle razze avicole italiane, svolta in collaborazione con 4 università italiane: Padova, del Molise, Pisa, Torino; 

2) Use of local chicken breeds in alternative production chain: welfare, quality and sustanaibility, in collaborazione con 4 Università italiane – Torino, Padova, Bologna, Milano - con lo scopo di recuperare e valorizzare razze avicole italiane sia da carne che da uova (Bionda Piemontese e Robusta Maculata);   

3) Innovative tools for assessment and authentication of chicken and beef meat, and dairy products’ qualities che vede coinvolti 21 partner appartenenti a 9 paesi europei, che ha lo scopo di effettuare un'approfondita valutazione multicriteria delle relazioni esistenti tra i sistemi di allevamento e le caratteristiche intrinseche di qualità dei prodotti di origine animale; 

4) Poultry and pig low-input and organic production systems’ welfare che ha l’obiettivo di creare, attraverso una cooperazione tra più soggetti (approccio multi-attore), soluzioni per migliorare il benessere di polli e suini allevati con sistema biologico e/o produzioni estensive a basso impatto. Al progetto partecipano 23 partner di 8 paesi Europei: Italia, Francia, Germania, Olanda, Belgio, Romania, Regno Unito e Danimarca. 

"In un momento di grandi difficoltà logistiche, economiche, sociali e quindi scientifiche - sottolineano i professori Castellini e Dal Bosco-, l’attività di questi ricercatori prosegue con grande forza e tenacia, grazie allo spirito di applicazione, alla coesione, alla voglia di studiare e approfondire, al piacere di condividere i successi, ma anche alla capacità di assorbire le sconfitte, tutti principi trasmessi con dedizione e sapienza dalla professoressa Marcella Bernardini Battaglini, prestigioso progenitore scientifico di questo gruppo di ricerca. È inoltre doveroso sottolineare come tutti questi successi scientifici siano agevolati dalla grande disponibilità e preparazione del personale tecnico-amministrativo e dall’appoggio della Direzione del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali e più in generale dell’Università degli Studi di Perugia”.

(Nella foto: da sinistra Alice Cartoni Mancinelli, Simona Mattioli, Alessandro Dal Bosco, Cesare Castellini, Claudia Ciarelli, Elisa Cotozzolo