Posto nel centro di Assisi, Medioevo è un ristorante dagli ambienti resi unici da volte a crociera, appartenenti alle antiche mura della città,con all’interno della sala una vasca romana e le mura a secco di una strada risalenti al III secolo A.C., fanno da cornice ad una suggestiva cantina ricca di vini.
La filosofia della cucina del Medioevo parte da un’attenta ricerca delle materie prime, dei prodotti locali e nazionali di alta qualità con carni provenienti da allevamenti umbri e toscani, olio delle colline umbre ottenuto con spremitura a freddo, pasta fresca fatta a mano, pesce freschissimo dei mari d’Italia, accurate selezioni di salumi e formaggi artigianali.
Dall’esperienza e dalla passione della gestione per la buona cucina, nascono piatti rivisitati, che riscoprono la tradizione umbra e che compongono menu che cambiano di volta in volta a seconda della stagione.
