Porchettiamo, l'edizione 2023 è servita

Il profumo si respira già nell'aria. È tutto pronto per Porchettiamo 2023 e il ritorno quindi di quello che è considerato ormai uno degli eventi enogastronomici italiani più attesi. Annunciato da sempre come l’unico e originale “Festival delle porchette d’Italia”, l’evento torna in piazza con la 13esima edizione nel suggestivo scenario di San Terenziano di Gualdo Cattaneo dal 19 al 21 maggio.

Venerdì 19 maggio per l’apertura degli stand e l’avvio delle varie iniziative, il taglio del nastro è previsto alle 16. Interverranno il vicepresidente della Camera dei Deputati, Giorgio Mulè, la presidente della Regione Umbria, Donatella Tesei, il sindaco di Gualdo Cattaneo, Enrico Valentini, insieme ad altri sindaci del territorio, e l’organizzatrice dell’evento Anna Setteposte. Per il ministero dell’agricoltura è stato delegato il presidente dell’assemblea legislativa umbra Marco Squarta.

Con Porchettiamo si potranno conoscere e gustare, in un sol colpo, le diverse porchette d'Italia, attraverso le continuità e le differenze negli ingredienti e nella produzione, sempre più selezionate sotto il profilo della qualità, dell'artigianalità e della genuinità del prodotto.

La formula è quella consolidata, con tre giorni di festival e un percorso gastronomico dai “cru” della porchetta umbra fino a quelli delle regioni del centro e sud Italia, con la sorpresa di nuovi territori ospiti. Nel cuore “rosa” dell’Umbria, in un’area vocata per la produzione della porchetta, si tornerà quindi a festeggiare insieme ai migliori produttori italiani e ai tanti amanti del cibo di strada e soprattutto della porchetta, che si potrà gustare in tutte le infinite declinazioni e preparazioni.

Anche internazionali. Il cuore “rosa” d’Italia si allarga infatti sempre più oltre i confini nazionali, perché la porchetta accomuna non solo le regioni italiane ma anche tanti paesi europei e non solo.

Quest’anno la cucina messicana sarà presente con il suo stand. Lo scorso anno Porchettiamo ed il Comune di Gualdo Cattaneo aveva infatti sancito un gemellaggio internazionale all’insegna del gusto tra la Porchetta e la Carnitas, tra Gualdo Cattaneo e la città messicana di Sauhayo. La cucina messicana, in particolare quella con il maiale, è stata dichiarata infatti patrimonio dell'umanità dall'UNESCO e Sahuayo è il luogo più rinomato e celebre del Messico dove si prepara la Carnitas, piatto accompagnato con le tapas.  Facendo seguito a quel gemellaggio del Comune con la città messicana, sempre attraverso l'Ambasciata messicana in Italia ci sarà anche quest'anno uno chef che preparerà tapas con carne di maiale.

El Jalapeño è una taqueria tradizionale situata all'interno del mercato Irnerio di Roma, sbarca nella Piazza delle Porchette, con una proposta di tacos tradizionali della cucina messicana: Cochinita Pibil, dallo stato di Yucatan; Carnitas, dallo stato di Michoacan; Chorizo con papas da Città del Messico. Tutti i tacos saranno preparati con tortilla di mais gluten free.

Il Giappone invece “entra” a Porchettiamo con uno show cooking dal titolo “Sushi di porchetta giapponese”, sabato 20 maggio alle ore 16, con lo chef Takuya Watanabe. Tra gli obiettivi, dello chef giapponese, anche quello di studiare come l'Italia e in particolare l'Umbria tratta e lavora la carne di maiale. Un ponte, insomma, tra Giappone e Umbria attraverso la porchetta.

Sotto i riflettori ci sarà quindi sempre uno dei cibi più gustosi, antichi e popolari della tradizione gastronomica italiana: la porchetta. I migliori produttori di questo prodotto d’eccellenza si daranno quindi nuovamente appuntamento, per la felicità di quello che ormai è definito “il popolo di Porchettiamo”, nella “Piazza delle Porchette”. Confermato anche il panino con porchetta gluten free. Torna anche “In Punta di Porchetta”, lo stand dove saranno preparati i panini gourmet degli chef. Spazio anche ai gemellaggi, con quello locale ormai consolidato con il Cicotto di Grutti (Presidio umbro Slow Food), e quello internazionale. In materia di abbinamenti ci saranno ancora le migliori birre artigianali italiane, selezionate da Fermento Birra nella Birroteca Artigianale, oltre ai vini del territorio, grazie alla storica partnership con la Strada del Sagrantino.

Senza dimenticare però gli altri street food di qualità e la sezione “Porchettiamo&Friends”. Tra gli “amici di Porchettiamo” ci sarà come al solito una selezionata rosa di prodotti speciali, umbri e non solo. E non mancheranno le novità, come la presentazione di un'acqua brandizzata "Porchettiamo" in tetrapak per ridurre il consumo di plastica e le passeggiate in bici in collaborazione con Ciclovery, tour operator di ciclo turismo che si occupa di studiare e realizzare percorsi personalizzati e tour su misura in bicicletta.

Oltre alla bici, in programma una passeggiata guidata dal titolo “Cèrqua, ghianne e porcu”, alla scoperta del culto umbro del maiale e del bosco di San Terenziano. Un percorso in natura che diventa occasione per raccontare come il maiale si sia rivelato una preziosa fonte di ricchezza da quando l’uomo ha iniziato ad addomesticarlo e, soprattutto, in che modo il suo allevamento ha cambiato il paesaggio silvo-pastorale dei boschi e delle colline. Iniziativa a cura di Francesca Palmioli, guida ambientale escursionistica.

Porchettiamo, con la sua solita dichiarazione d’amore per la porchetta, è quindi pronto a far riscaldare i cuori dei tanti gastronauti appassionati del più prelibato degli street food. L’agenzia Anna7Poste Eventi&Comunicazione Srls (specializzata in eventi food&beverage), ideatrice dell’evento, negli anni è riuscita a fare crescere il festival e a portarlo alla ribalta nazionale e anche nel 2023 continua la sua collaborazione con il Comune di Gualdo Cattaneo. L’evento è patrocinato dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, dalla Regione Umbria e dalla Camera di Commercio di Perugia.