Nuove aperture in centro storico, "Duecento grammi" apre i battenti: hamburger dai gusti ricercati

Decolla alla grande “Duecento Grammi” di piazza del Duca 4, hamburgheria dai gusti ricercati, in zona Post Mod. Il nuovo esercizio sorge dalle ceneri della tradizionale salumeria dei mitici fratelli Sartoretti, alla cui tradizione i nuovi gestori si rifanno col burger “Sartoretti” (mazzafegato, scarola, pecorino…).

Tre i capisaldi ai quali si ispirano i giovani gestori: rispetto dell’ambiente, prodotti e territorio, valore delle persone. La nuova hamburgheria sana l’apparente contraddizione fra sapori ricercati e street food, di origine anglosassone, muovendosi nel rispetto della tradizione. Il principio del km 0 è legato al rapporto esclusivo con produttori locali, che garantiscono tagli scelti, materie prime di qualità, lavorazioni accurate. Tanto per dire, le carni provengono da Santa Croce: un nome che è una garanzia. I prezzi vanno da 5.50 (per i 100 grammi) a un massimo di nove euro (per i duecento grammi). Numerosi, e fantasiosi, i nomi: Tex Willer, Ughetto, il Biondo, Braccio di Ferro, il Duca, Transumanza, Giuda. Il supplemento di salse ricercate sta a 0.50.

Ben due gli chef che operano a vista dietro una grande vetrata. Bevande di qualità e servizio al volo o su comodi tavolini. Cassiera carina e gentile. Con Duecento Grammi si completa l’offerta gastronomica della zona che include ristoranti storici, come Il Gufo, e sfizioserie come La Fame (noto per il pesce), il Post Mod e tanti altri esercizi che punteggiano via della Viola e dintorni.