Pizza di Pasqua, ecco la ricetta: come preparare il dolce della tradizione

  • Categoria

    Dessert
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    circa 1'30 + 4 ore di lievitazione
  • Dosi

    due torte

La ricetta

Non solo la dolce colomba pasquale, in Umbria per la festa della Resurrezione di Cristo c'è un'altra tradizione che piace tutti, ovvero la Pizza di Pasqua. La forma assomiglia alla Torta al formaggio e anche la soffice consistenza, ma gli ingredienti sono diversi e ne fanno un dolce davvero unico. Ecco una semplice ricetta tramandata da generazioni per gustare questa bontà pasquale.

Preparazione

Prima di tutto sciogliere il lievito nel latte caldo con un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di farina. Lasciare agire per 10 minuti circa.

Battere le uova con lo zucchero e aggiungere tutti gli ingredienti poco alla volta, meno uvetta e canditi, che vanno incorporati alla fine.

L'impasto deve essere lavorato molto a lungo e con forza (se si utilizza uno sbattitore elettrico è meglio).

Infine aggiungere uvetta e canditi e riversare il contentuto in due teglie o nello stampo di carta dei panettoni.

Lasciare lievitare per quattro ore in luogo caldo, coperte con un telo di cotone.

Cuocere in forno caldo a 170-180° per almeno 50 minuti (fino a cottura ultimata).

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