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Giovedì, 20 Gennaio 2022
Ristrutturare

Come creare una perfetta cantina di vini in casa, le regole per non sbagliare

Per chi ama il "nettare degli dei" avere una cantina personale è un must, ma ci sono degli accorgimenti da tenere per evitare che il vino si rovini

Quando la passione per il buon vino è tanta, quello che non può mancare in casa è una piccola cantina domestica. Questa bevanda però ha bisogno di una cura particolare, per evitare il deterioramento del vino; inoltre può rappresentare un elemento di design accattivante. Se avete intenzione di sfruttare uno spazio del vostro appartamento in questo modo, bisogna dunque considerare vari aspetti.

Ambiente

L’ambiente ideale in cui allestire una cantina è lo scantinato o un seminterrato, un luogo che non sia circondato da elementi di disturbo. Ad esempio, meglio evitare alimenti che possono diffondere aromi che interferiscono con quelli del vino, oppure elettrodomestici che generano vibrazioni capaci, nei casi estremi, di rompere le bottiglie, come ad esempio una lavatrice.

Se non si ha uno spazio con queste caratteristiche, allora vanno evitati ambienti come la cucina e il salotto, mentre è preferibile scegliere un ripostiglio o un garage vuoto.

In questo caso dobbiamo ricreare un ambiente con alcune caratteristiche specifiche:

  • Temperatura: se si ha una collezione di vini è il primo aspetto da curare, è importante quindi inserire un termometro che permette di controllarla e modificarla in base alle necessità di conservazione dei differenti vini. La temperatura ideale va dai 10 ai 14 gradi, perché se è troppo alta (20°) il vino potrebbe deteriorarsi, se è troppo bassa potrebbe invece gelarsi, la cosa fondamentale è che non ci siano cambiamenti bruschi
  • Umidità: aspetto collegato alla temperatura che potrebbe mettere a rischio la qualità del vino. L’umidità deve essere in genere intorno all’80% e per controllarla serve l’igrometro
  • Areazione: pur essendo un luogo chiuso e a temperatura costante, la cantina deve anche essere areata per evitare la formazione di muffe e cattivi odori
  • Illuminazione: le bottiglie non devono ricevere luce sia naturale che elettrica. Quindi deve essere essenzialmente buio per garantire al vino di invecchiare, ma questo non esclude che ci siano delle luci a Led per potersi muovere agevolmente
  • Odori: possono contaminare il vino che ha la capacità di assorbirli, quindi per mantenere intatte le sue caratteristiche meglio evitare di inserire aromi di ogni tipo
  • Vibrazioni: le bottiglie vanno messe al riparo da rumori e movimenti per non far perdere la qualità al prodotto, quindi devono essere posizionate su uno scaffale evitando continui spostamenti

Arredamento

Oltre ad essere funzionale, la cantina deve essere anche bella esteticamente, e sarà costituita da scaffali. La scelta del materiale con cui realizzarli costituisce un aspetto molto importante, ma spesso sottovalutato. Il migliore è il legno perché mantiene stabile il livello di umidità, mentre vanno evitati scaffali di metallo perché disperdono rapidamente il calore.

Posizione delle bottiglie di vino

Praticità e organizzazione devono essere prioritarie quando si possiede una cantina in casa: una volta costruiti gli scaffali, si devono inserire anche dei divisori tra una bottiglia e l’altra per evitare che si muovano e assicurare così stabilità. Le bottiglie vanno posizionate orizzontalmente con l’etichetta ben visibile per renderla leggibile.

La sistemazione delle bottiglie deve seguire uno schema preciso, nella parte bassa vanno sistemate quelle di spumante e i vini bianchi che hanno bisogno di una temperatura più bassa. Le bottiglie di vino rosso invece vanno nella parte più alta in cui la temperatura è più calda. Quelle che devono stare ferme ad invecchiare, poi, devono essere posizionate sempre orizzontalmente, ma con il collo leggermente rialzato. I vini liquorosi, infine, vanno posizionati verticalmente perché sono quelli che si consumano prima.

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