Sai quanto bene fanno le carote? Ecco tutti i benefici di questo ortaggio

La troviamo sulle nostre tavole praticamente in tutte le stagioni, anche se il suo periodo si protrae tra febbraio e ottobre. Stiamo parlando della carota, un ortaggio ricco di tantissime proprietà nutrizionali, che apportano benefici alla maggior parte degli organi del nostro corpo: tra questi occhi, pelle, intestino e apparato cardiocircolatorio.

Come molti sanno, questa radice è la più ricca di beta-carotene tra gli ortaggi, il precursore della vitamina A, oltre ad assicurare un buon apporto di vitamina C e vitamine del gruppo B: inoltre contiene un'elevata percentuale di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e magnesio, di polifenoli, di antiossidanti e di zuccheri semplici, come il glucosio.

Grazie alle sue proprietà nutrizionali, la carota è un vero concentrato di benessere per il nostro organismo; tra gli effetti positivi del suo consumo, ci sono:

• un'importante azione preventiva contro le patologie della retina e la capacità di migliorare la qualità della vista, soprattutto quella notturna.
• la carota è ricca di carotenoidi ad azione antiossidante e immunizzante, aiuta a combattere gli effetti nocivi dei radicali liberi, svolge un'azione protettiva delle cellule cutanee, protegge il sistema cardiocircolatorio e aiuta a rinforzare le difese immunitarie, prevenendo i mali di stagione. Inoltre, grazie al beta-carotene, la carota ha un effetto anti-age e stimola l’abbronzatura.
• Quando ci si sente spossati, la carota è un ottimo ricostituente naturale, grazie all'alto contenuto di ferro.
• Essendo ricca di pectina, contribuisce a mantenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue.
• La carota favorisce l'eliminazione di batteri e tossine grazie al suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, che accelerano il processo depurativo dell'organismo: svolge quindi anche un'azione diuretica, favorisce la depurazione dell'organismo e purifica fegato e reni.
• La carota ha pochissime calorie (35 kcal per 100 grammi), e contiene una quantità elevata di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, ecco perché è ideale per chi sta cercando di perdere peso e per i regimi dietetici ipocalorici.

Come preparare il succo estratto a freddo di carota

La carota ha un tipico gusto dolce e allo stesso tempo leggermente salato, è molto digeribile e per questo è un ingrediente universale. Per godere delle sue innumerevoli proprietà, possiamo consumarla in pinzimonio con un filo d'olio, sotto forma di passati, zuppe o semplicemente bollita. Il modo ideale per trarne tutti i benefici, però, è indubbiamente consumare ogni giorno un succo di carota estratto a freddo.

Per usufruire di tutti i benefici è preferibile mantenere la buccia; quindi sarà bene utilizzare carote biologiche o, in alternativa, lavarle in modo accurato in acqua fredda e bicarbonato e poi strofinarle conuna spazzola dura a base vegetale. L'estratto si può facilmente preparare in casa avendo a disposizione un estrattore, una centrifuga o un frullatore, ma ti consiglio comunque di utilizzare un estrattore, in quanto il succo estratto manterrà meglio proprietà benefiche e nutrienti. 

Per prepare il succo di carota, dopo aver tagliato a pezzi le carote, basterà inserirle nell’estrattore, meglio se in grado di separare la fibra dal succo.

Per ottenere una bevanda più gustosa, si possono aggiungere anche altri ingredienti: la carota si abbina infatti prefettamente a diversi alimenti come arancia, mela, zenzero, sedano e kiwi, così da dare vita a concentrati vitaminici molto salutari. Puoi preparare facilmente un estratto di carote e arancia, usando 2 o 3 carote tagliate a rondelle, due o tre arance tagliate a spicchi e un pizzico di zenzero, o un centrifugato di carote e sedano, utilissimo per aiutare a depurare l'organismo: dopo aver lavato e tagliato accuratamente 3 o 4 gambi di sedano, 2 carote e una mela, basterà inserire il tutto nella centrifuga e bere immediatamente il succo.

Per evitare l’ossidazione di questi succhi, infatti, è bene consumarli entro pochi minuti dalla preparazione, accorgimento che vale soprattutto per le centrifughe.

Effetti collaterali 

Il consumo del succo di carota non presenta particolari controindicazioni; come per altri alimenti, però, è sempre bene evitarne un consumo eccessivo. 

L’unico rischio riscontrato, che si verifica quando si supera il consumo di 500 grammi di carote al giorno, è quello della carotenosi, ovvero un esagerato accumulo di beta-carotene a livello dei tessuti, causando un colorito giallastro nella pelle che però non determina problemi di salute. Inoltre, i soggetti diabetici possono consumare il succo a patto che non sia zuccherato e di limitarne l’assunzione, visto l’alto contenuto di glucosi presente nelle carote. Lo stesso vale per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.