La panzanella, i frascarelli al pomodoro e l'immancabile oca arrosto. Sono le ricette che lo chef Giancarlo Polito propone per le tavole di Ferragosto. Tradizione umbra, ma a modo suo: innovazione nel rispetto della gastronomia umbra ed esaltazione delle materie prime locale sono le "regole" dello chef di TIpico-Locanda del Capitano di Montone, in occasione della festività estiva, ma anche nelle sue creazioni quotidiane. Il risultato? Tutto da gustare, prima con gli occhi poi con il palato. Ad aiutarlo nella preparazione, il suo braccio destro Alessio Conti.