Alla Premiata Officina del Gusto di Foligno si ritrovano piatti ricercati ma anche ricette tradizionali. E' decisamente la location ideale per una cena a due o tra pochi intimi e il rapporto qualità prezzo lascerà molti a bocca aperta.
Interessanti sono i menù degustazione formati da tartare di gamberi e lime e una di tonna con spuma di sedano e pane carasau, ma anche capesante su burrata, tortellacci al latte di capra e acqua di mare, proprio per non discostarsi dalla tradizione della cucina e senza rinunciare all'innovazione.
Decisamente rilevamente anche la strutturazione del locale, puntata sull'intimità e la cordialità dei gestori che tendono ad illustrare verbalmente ed in maniera esaustiva la propria cucina.
