Cucina umbra, ecco tutte le ricette per l'umbro Far-Burger

Ecco le ricette del farburger, il nuovo gioiello della gastronomia umbra, lanciato dalla Mostra Mercato del Farro di Monteleone di Spoleto.

Farburger Special Edition

Ingredienti: farro intero e spezzato di Monteleone di Spoleto, ceci di Monteleone; lenticchie, i bottoncini di gusto di Castelluccio di Norcia; fagioli borlotti di un’antica coltivazione norcina ormai rara; e poi cipolla di Cannara, sedano nero di Trevi, patate bianche e farinose e una spolverata di farina di canapa di Gavelli; l’olio evo Cultivar San Felice, e ancora carote, zucchine, pangrattato, uovo, sale e pepe. 

Dolce Farburger

Ingredienti: sfoglia per creare uno scrigno, a simulare un panino, che racchiude un farburger di farro intero semiperlato lessato, mele, pinoli, noci, uvetta, miele di montagna, mosto cotto, zucchero a velo, accompagnato da una salsa alle fragole a simulare il ketchup. A lato un cartoccio con fragranti patatine e bastoncini di crema fritta.